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澳门金沙扑克怎么玩 - 快评∣米其林广州只有8家一星?或许你不知道这座城的本色

信息来源:未知 | 责任编辑:匿名 发布时间:2019-12-29 20:21:23

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澳门金沙扑克怎么玩,广州首版米其林指南,终于在万众瞩目中揭幕。

发布会之前,没有人知道究竟是谁摘了星,只有那些被通知到会的厨师们感到兴奋紧张。尽管知道不会失望而归,但究竟摘几颗星,就一定要等到现场揭晓。

发布会从开始揭晓餐盘奖到必比登,再到一星发布,共60余家餐厅入选指南,在渐入高潮之时,突然戛然而止,发布会在主持人召唤所有厨师上台合照时,宣布结束。

没有三星,连二星也没有,在素有“美食之都,食在广州”美誉的广州,似乎不合情不合理,很多餐饮人士也表示愤愤不平。

然而,作为粤菜发源地,再到优秀粤菜集聚地,广州有太多关于美食的动人故事,也有真正的懂吃的人群,还有就是对吃孜孜以求的基因,这才是广州值得骄傲的底牌,才是广州敢于接受米其林评选的根本所在。

优秀粤菜聚集地,这不是我个人的定论,而是米其林指南国际总监米高艾丽斯的评判。在他和他带领的米其林侦探们眼中,在广州要挑出一家难吃的粤菜,真心太难。

但评选一定有标准,落选肯定有理由。

没有二星、三星,固然是没有达到标准,官方的标准有五个维度,包括盘中食材的选材用料、烹饪技巧和口味、厨师的创新水平、烹饪水准的稳定性以及用餐体验的物有所值。要说一星与二三星究竟有何距离,按照米高艾丽斯的说法是,米其林三星是要给食客毕生难忘的用餐体验,毕生难忘,这确实不容易做到。

但从经济实惠、性价比上而言,广州拥有其他国际一线城市所没有的特质,比如拥有很多物美价廉的餐馆,务实,才是广州的本色。

务实的广州,埋头苦干的广州,当然也需要走向世界,这就是为何要引进米其林的要义。一个城市的国际化进程,一定需要依靠服务业崭露头角,而服务业发达的广州,最能够直接打动人的,就是餐饮,就是美食。

在上下九一间开了三十多年的坚记,这次荣获广州米其林指南特设的“传承匠心奖”,确实能看出米其林对用心坚持做美食的餐厅予以认可。这间被市民视为街边摊毫不起眼的小馆子,在灰尘滚滚的路边,卫生环境不佳,却能打动米其林评委,足以见得,务实的精神,同样值得褒奖。

在位于滨江路的惠食佳,有服务人员在点餐时给予客人中肯的意见,点多浪费的行为并不值得提倡;在炳胜公馆,尽管菜品不会有太多的惊喜,但从来不会失望,每次都能饱餐一顿;在老西关的小店,不用花上几十元,就能轻松放心的享受美味,这样的美食体验,既为米其林所推崇,也为每一位用心体验美食的所动容。

有朋自远方来,随便带他去一间粤菜馆,都不会失望,这或许就是为什么“食在广州”的真实理由。

【记者】周人果

【作者】 周人果

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